人間の身体の中には５０００種類ほどの酵素が存在しています。この酵素は人間が健康的に生きていくために必要不可欠な作用をしています。

酵素は大きく分けて代謝を助ける酵素、消化を助ける酵素に別れていて、どんな栄養素（ビタミン・ミネラルなど）もこの酵素がなければ身体の中で働くことができないといわれています。

この中の代謝を助ける酵素というのは食べ物の消化や吸収、身体の活動、免疫を助ける活動、考えを助ける行動などを助ける活動を行っています。

次に二つ目の消化を助ける酵素の働きですが、肝臓と膵臓で活動をしています。たんぱく質や糖質、資質の消化を消化する役目をこの消化酵素で果たしています。

酵素というものは熱に弱いために食べ物から摂取する場合は調理してしまうと、壊れて無くなってしまいます。

だいたいは果物などに多いので火を通さなくても大丈夫ですが、野菜なども火を通さないで生で食べるようにして、上手に体内に酵素を取り入れていくようにしましょう。

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